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工业化生产的魅力

2008-12-30    来源:青鸟报
 

为了放松一下,几乎每一个周末都要到附近的小餐馆吃一份过桥米线、或者米粉什么的,不是那其中的酸辣和特殊调料吸引自己,就是那里宽松活泼的气氛给人以休闲的享受。按理说,在北京这么大的国际都市里,门面房租金那么贵,一份酸辣粉、过桥米线只卖四、五块钱,应当够便宜了,但是在金融风暴逼着人们稍事勒紧裤腰带时,还是觉得贵了那么一点点。

其实,小作坊式的加工生产焉能不贵?在端上来的一碗碗“产品”中,集中了太多的手工劳动,备料、加热、调味、传递,都是单一的手工劳动,没有高效率,就是成本高。而且还有制作者选用劣质原料、自身生病、刷碗不干净等有害就餐者健康的风险因素,就更显得钱花多了。但严格的分析起来,这种手工劳作完成的服务交易是两不划算。

与此相比,工业化生产、集约化生产的食用成品就便宜多了。无论是方便面、瓶装饮料、冷饮、乳制品,还是熟食海鲜、肉类、禽蛋,都便宜。一款稍好点的方便面,花六块钱也能买两包,如果是两种口味的各选一包,更是过瘾。这种高品质和低价格,就是工业化食品经久不衰的魅力之一。

工业化生产食品,便于生产过程中的规范管理,统一配料、统一消毒、批量生产,只要不超出保质期,只要不有意掺杂使假,只要不人为偷工减料,一般还是益多害少的。至于工业化食品生产普遍性的备料、配方或制作过程中的违法行为,已经是上升到社会问题的对消费者的故意伤害了,对个体消费者来说已经属于防不胜防了。

工业化的生产,就是成本低。而且市场竞争的动力,还使得生产、供应商竞相压低成本以低价格占领更多市场,让利于消费者。这样做的功绩不仅在于让消费者得到实惠,更重要的是扩大了销量,加快了社会发展的节奏。这种方便,是工业化食品经久不衰的魅力之二。

从精神食粮上看更是如此。人们首先发明了书和报纸,同一个故事、同一种方法、同一条信息,经过制版、印刷、发行,就会让无数人受益;然后又发明了广播、电视、网络通讯,使同一个故事、同一种方法、同一条信息,在几乎同一个时间让更多的人群受益。就拿北大青鸟信息教育公司的课件产品来说,统一制作、统一升级换代,使受教育者可以统一受到规范的知识提升,达到标准化服务效果,而不至于因为个体化单一教学方式形成教学水平参差不齐的后果。这种标准化及其效益,就是工业化食品生产经久不衰的魅力之三,其中包括了精神文化食品。

人类的文明发展,经过了若干时代,现在算是信息化时代了。越向先进水平发展,人类的互帮色彩就越浓烈,工业化制作、加工人类劳动成果,便于人类共享劳动成果。同时,这种工业化生产流程产生的原创利润空间也就更大。所以,基于人类本能的需要,这种工业化生产的两端最吸引人的注意力,末端是人们要满足实际生活需求,要吃、要穿、要娱乐、要受教育;发端是人们希望自己成为这种原创利润空间的创造者和拥有者。所以说,知识产权的诱惑,就是工业化食品经久不衰的魅力之四。

当然,我们可以从工业化食品经久不衰的魅力的局限中跳出来,不止关心食品,那么,本文讨论的就是广义的工业化生产的魅力了。

都市

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